Login of paswoord vergeten?
Sint-Kruis, 27/02/2012
Stadsarchivatis en bestuurslid van de heemkring Jan D'hondt geeft een inkijk op de eetgewoonten van een Brugs edelman en zijn personeel. Het gaat om Pieter de Melgar (1772-1858) een rentenier die zich toelegde op het beheer van zijn goederen. Omstreeks 1850 was hij weduwnaar en woonde met zijn personeel in de Sint-Joorisstraat.
Voor de reconstructie van zijn van zijn eet- en drinkgewoonten kon Jan D'hondt een beroep doen op het uitstekend bewaard persoonlijk archief van Pieter de Melgar. Dit vormt een onderdeel van het familiearchief Moentack - de Melgar dat sinds 1991 bewaard wordt in het stadsarchief.De belangrijkste bron zijn de huishoudboekjes van zijn keukenmeid Sophie Vandevelde. Zij stond in voor de aankopen van verse producten op de Brugse markten. Daarnaast bewaarde Pieter de Melgar elke factuur van de bakker, beenhouwer en brouwer.Er werden ook sporen gevonden van grote diers voor familie en vrienden. Op de feestdis stonden onder meer Fricandon, creme à la polonaise, blanc mangé, galantines enz. Bij patisier en chocolatier Moulaert bestelde hij conseille van ananas, glacés noisettes of bisquit russe.Het vermoeden bestaat dat ook het dienstpersoneel goed meeat met de heer des huizes, zij het niet aan dezelfde tafel en naturrrlik niet van dezelfde exquise gerechten.
foto's: © Stadsarchief Brugge
ma 27/02/12 van 20:00 tot 22:30
De ZorgeMoerkerkse Steenweg 1948310 Sint-Kruis
Kon. Heemkundige Kring Maurits Van Coppenolle en Familiekunde Brugge
tel. 050360262website
€ 3,00
BIES EN BASIL
BISTRANT GILDENHUISKeuken: Bistro
BISTRO BRUGEOISEKeuken: Belgische, Visgerechten, Franse
DE JONKMANKeuken: Belgische, Franse, Seizoensgebonden
DE PEERDEBLOMMEKeuken: Belgische
DEN HOVENIERKeuken: Belgische
DRAKENPALEISKeuken: Aziatische, Chinese
FALUCHE
GOFFINKeuken: Belgische, Franse
LODEWIJK VAN MALEKeuken: Franse, Seizoensgebonden
LUNCH GARDENKeuken: Belgische
PAND 23
RESTAURANT TACOKeuken: Mediterrane, Internationale - Fusion, Wereld
STUDIO HALLKeuken: Belgische, Franse, Grill
SUMO JAPANS RESTAURANTKeuken: Japanse
'T APERTJEKeuken: Franse
TRAM 6Keuken: Snacks
USILIAKeuken: Belgische, Franse
Meer restaurants op www.resto.be (nieuw venster)
Groenhove
Gulden-Peerdenstraat 30 8310 ASSEBROEKT. +32 50 37 34 44F. +32 50 37 44 84hotel@groenhove.com Meer info (nieuw venster)
Wilgenhof
Polderstraat 151 8310 SINT-KRUIS (BRUGGE)T. +32 50 36 27 44F. +32 50 36 28 21info@hotel-wilgenhof.be Meer info (nieuw venster)
Lodewijk Van Male
Maalse Steenweg 488 8310 SINT-KRUIS (BRUGGE)T. +32 50 35 57 63F. +32 50 37 06 26info@lodewijkvanmale.be Meer info (nieuw venster)